Straipsniai

Praėjusią savaitę dalinausi su jumis apie vandens temperatūros įtaką matės skoniui. Noriu pratęsti temą ir šią savaitę pakalbėti apie tai, kokį poveikį matės skoniui daro skirtingi jos paruošimo būdai. Šiandien aptarsiu šiuos du pagrindinius metodus: tradicinį (kalabasoje) ir šiuolaikinį (kavos prese arba arbatinuke). Tą pačią matę paruošę tiek vienu, tiek kitu […]

Tikriausiai pastebėjote, kad smulkinta matė neatrodo taip pat kaip biri arbata. Atidžiau pažiūrėję į jos sudėtį galite pamatyti įvairaus dydžio smulkintų lapų, dulkių (arba iki miltelių subyrėjusių lapų), įvairių „pagaliukų“ ar kotelių. Ar tai nereikalingos šiukšlės, kurios rodo, jog matė yra pigi ir niekam tikusi? O gal visa tai yra […]

Besidomint matės paruošimu dažnai susidursite su informacija, jog turite naudoti 70-80 laipsnių temperatūros vandenį ir jokiu būdu negalima naudoti verdančio vandens. Ar tai tiesa ir kas bus, jeigu pažeisite šią taisyklę?   Iš tiesų, neprivalote naudoti būtent tokios temperatūros vandens, bet turite žinoti, kad vandens temperatūra turi didelę įtaką matės […]

     Šis klausimas iškyla dažnam pradedančiajam, ypač pamačius, kokius birios matės kiekius kiti beriasi į kalabasą gerdami tradiciniu būdu. Deja, vieno atsakymo čia nėra. Klasikinė kalabasa talpina apie 40-50 g sausos matės. Ji užpilama daug kartų, kol nelieka skonio (dažniausiai tam sunaudojama iki 2 l vandens). Pietų Amerikoje suvartoti […]