Kalabasos

Kaip išsirinkti kalabasą?

Tinkamiausia kalabasa priklauso nuo to, kokią yerba mate mėgstate ir kiek laiko norite skirti indo priežiūrai. Jums svarbu nuspręsti, ar ieškote praktiško kasdienio indo, ar autentiškesnės Pietų Amerikos matės gėrimo patirties. Šiuolaikiniai yerba mate indai gaminami iš natūralaus moliūgo, medžio, keramikos, stiklo ir nerūdijančio plieno – kiekviena medžiaga turi savų privalumų ir trūkumų.

Tradicinės moliūgo kalabasos

Natūralaus moliūgo kalabasa (isp. calabaza moliūgas) – vienas autentiškiausių pasirinkimų tradiciniam yerba mate ritualui. Natūrali medžiaga įgeria skonius ir kvapus, dėl to suteikia matei papildomą aromatą ir skonį, padaro ritualą išskirtinį.

Tiesa, calabaza moliūgas reikalauja šiek tiek priežiūros – natūralius indus reikia kasdien išvalyti ir išdžiovinti. Prieš pirmą naudojimą moliūgo kalabasai paprastai atliekamas curado – indo paruošimas naudojimui.

Medinės kalabasos – Palo Santo ir Algarrobo

Mediniai yerba mate indai vertinami dėl natūralumo, išvaizdos ir savito ritualo. Palo Santo  laikomas "šventu" medžiu ir plačiai naudojamas smilkinimui - jo mediena pasižymi charakteringu aromatu, kuris papildo matės skonį, o Algarrobo yra tradiciškai Pietų Amerikoje naudojama mediena, tinkanti norintiems natūralaus, tačiau tvirto indo.

Medinius indus, kaip ir natūralaus moliūgo kalabasas, reikėtų nepalikti ilgai drėgmėje ir po naudojimo išdžiovinti, bet jie nėra tokie jautrūs.

Torpedo, Camionero, Imperial ar klasikinė kalabasa?

Kalabasos skiriasi ne tik medžiaga, bet ir forma. Torpedo ir Camionero tipo indai ypač paplitę Urugvajaus matės kultūroje. Jų forma padeda suformuoti matės „kalnelį“ ir patogiai ruošti smulkesnio malimo urugvajietiško stiliaus yerba mate. Imperial kalabasos paprastai gaminamos iš natūralaus moliūgo, aptraukiamos oda ir turi platesnį metalinį viršutinį kraštą. Tai puošnesnis, tradicinį Urugvajaus stilių atspindintis pasirinkimas ieškantiems išskirtinio matės indo.

Klasikinės formos indai yra universalesni ir puikiai tinka argentinietiškai, paragvajietiškai bei kitoms yerba mate rūšims.

Renkantis verta atkreipti dėmesį ir į indo talpą: mažesnei kalabasai reikės mažiau matės, o didesnė suteiks daugiau vietos formuoti užpildą ir tiks mėgstantiems ilgesnį matės ritualą.

Nerūdijančio plieno kalabasos

Nerūdijančio plieno yerba mate indai yra vieni praktiškiausių – jie patvarūs, lengvai plaunami, nesugeria matės skonio ir nereikalauja specialaus paruošimo prieš pirmą naudojimą. Dvigubų sienelių modeliai gerai izoliuoja karštį, todėl indo išorė mažiau įkaista. Jie išlaiko tiek šaltą, tiek karštą temperatūrą, todėl puikiai tinka ruošti ir šaltą matės tereré gėrimą su ledukais.

Tai geras pasirinkimas kasdieniam naudojimui, kelionėms ar norintiems kuo paprastesnės priežiūros.

Keramikinės ir stiklinės kalabasos

Keramikinės kalabasos taip pat nereikalauja sudėtingos priežiūros ir nekeičia yerba mate skonio. Jos tinka tiek naujokams, tiek kasdien matę geriantiems žmonėms. Tai praktiškas, draugiškas piniginei pasirinkimas.

Stikliniai yerba mate indai yra neutralūs skoniui ir lengvai valomi. Jie mažesnės talpos, ypač patogūs mėgstantiems keisti skirtingas matės rūšis, nes stiklas nesugeria ankstesnių gėrimų aromatų. Juose lengvai galima palyginti skonį ir aromatą, tad profesionaliose degustacijose naudojami tik stikliniai indai.

Kokio dydžio kalabasą pasirinkti?

Kalabasos dydis lemia ne tik tai, kiek gėrimo joje telpa, bet ir kiek yerba mate reikės vienam paruošimui. Mažesni indai sunaudoja mažiau matės ir yra patogūs trumpesniam ritualui, o didesnės kalabasos leidžia naudoti daugiau matės, ją ilgiau užpylinėti ir mėgautis ilgesniu gėrimu. Prie kiekvieno indo pas mus rasite nurodytą apytikrę jo talpą.

• Mažos kalabasos (~150-180 ml) – kompaktiškas pasirinkimas, kai norisi naudoti mažiau matės arba išbandyti skirtingas jos rūšis.
• Vidutinės kalabasos (~180–250 ml) – universalus dydis kasdieniam naudojimui ir geras pasirinkimas daugumai matės mėgėjų.
• Didelės kalabasos (nuo ~250 ml) – tinka mėgstantiems didesnį matės kiekį, ilgesnį ritualą ar ieškantiems ryškesnio tonizuojančio poveikio.

Renkantis dydį verta atsižvelgti ir į bombilės ilgį – kuo kalabasa didesnė ir gilesnė, tuo ilgesnė bombilė paprastai bus patogesnė.

Ko dar reikia tradiciniam yerba mate ritualui?

Be kalabasos, tradiciniam matės paruošimui reikalinga bombilė – metalinis šiaudelis su filtru, filtruojantis matės gėrimą. Bombilės dydį ir filtro tipą verta derinti prie pasirinktos kalabasos bei geriamos yerba mate rūšies. Urugvajietiško stiliaus yerba mate ir chimarrão dėl smulkesnio malimo geriausia derinti su bombile, turinčia tankesnį filtrą. Šioms matės rūšims paruošti taip pat reikia šiek tiek daugiau įgūdžių. Renkantis ilgį verta atsižvelgti ir į indo dydį: 15,5 cm bombilės geriausiai tinka mažesniems ir stikliniams indams, 17,5–19 cm yra universalus pasirinkimas, o 20 cm ir ilgesnes bombiles rekomenduojame derinti su didesnėmis kalabasomis.

Jeigu matę ruošiate pirmą kartą, mūsų Matės Klubo naujokų atmintinėje rasite paruošimo instrukcijas, dažniausias klaidas ir praktinius patarimus.