Paragvajaus yerba mate

Kuo išsiskiria Paragvajaus yerba mate?

Paragvajaus yerba mate dažniausiai pasižymi ryškesniu charakteriu nei tradicinė argentinietiška matė. Priklausomai nuo gamintojo ir džiovinimo būdo, jos skonis gali būti intensyvus, žolinis, kartokas ar turėti malonių dūmo natų.

Paragvajuje yerba mate geriama tiek karšta, tiek šalta. Būtent čia susiformavo viena žinomiausių Pietų Amerikos matės tradicijų – tereré.

Kas yra tereré?

Tereré – šaltu vandeniu ruošiamas yerba mate gėrimas, ypač populiarus Paragvajuje. Vietoje karšto vandens yerba mate užpilama šaltu, kartais lediniu vandeniu (arba gaiviaisiais gėrimais - kombucha, sultimis ar limonadu), o į gėrimą dažnai dedama ledukų, citrusinių vaisių ar įvairių žolelių.

Dėl gaivaus skonio tereré ypač tinka šiltomis vasaros dienomis. Jam galima naudoti tradicinę Paragvajaus yerba mate arba specialiai tereré skirtus mišinius su mėtomis, citrusais ir kitais augaliniais priedais.

Kaip paruošti tereré?

Į kalabasą arba guampą įberkite yerba mate, indą šiek tiek pakreipkite ir įstatykite bombilę. Vietoje karšto vandens naudokite šaltą vandenį su ledukais. Pagal skonį galima pridėti citrinos, laimo, apelsino, mėtų ar kitų žolelių.

Jei norite daugiau sužinoti apie šį paruošimo būdą, išsamų tereré paruošimo gidą rasite čia.

Paragvajaus ar Urugvajaus yerba mate?

Abi tradicijos garsėja intensyvesne mate, tačiau jų charakteris skiriasi. Urugvajietiško stiliaus yerba mate paprastai yra itin smulkios tekstūros ir turi daug matės dulkių, o Paragvajaus matėje dažniau sutinkama stambesnė struktūra ir ryškus, kartais dūminis skonio profilis. Didžioji dalis Paragvajaus matės rūšių būna su priedais (vaisiais ar žolelėmis)  - tai šaltą tereré gėrimas padaro dar gaivesnį ir malonesnį.

Norintiems išbandyti kitokį intensyvios matės stilių verta peržiūrėti ir mūsų Urugvajaus yerba mate pasirinkimą.