Barbacua yerba mate rinkinys

Aprašymas

Barbacua yerba mate rinkinys – vienetinė autentiška mate su dūminiu charakteriu

Barbacua yerba mate rinkinys – tai dvi skirtingos vienetinės Barbacua mate rūšys, kurių kiekviena partija šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, turi vis skirtingą charakterį. Jas turime tada, kai galime gauti, tai labai riboto kiekio mate iš nedidelių šeimos ūkių Argentinoje. Didesnėms mate korporacijos šis gamybos metodas yra tiesiog per brangus ir nepraktiškas.

Kas įeina į rinkinį?

• Productos de la Chacra Barbacua 1 kg – tai mate iš mažo natūralaus agroekologinio šeimos ūkio Misiones regione, kuriame mate natūraliai džiovinama ir brandinama 24 mėn. Tai ne masinės gamybos produktas – ši mate atspindi senąsias Pietų Amerikos tradicijas ir lėtą, kokybe paremtą procesą.
• Flor de Lis Barbacua – nuo 1887 metų veikiantis ukrainiečių išeivių įkurtas šeimos ūkis Misiones regione Argentinoje, vis dar gaminantis tokiomis pat senomis tradicijomis paremtą Barbacua mate. Flor de Lis (išvertus reiškia lelijos žiedas) pavadinimas – tai istorinis Europos ir Lotynų Amerikos simbolis, reiškiantis kilmingumą, meistriškumą, tradicijų tęstinumą. Šis simbolis buvo pasirinktas sąmoningai – jis atspindi Flor de Lis požiūrį į mate kaip į kultūrinį paveldą, o ne paprastą eilinį gėrimą.

Kas yra barbacuá metodas?

Barbacuá –  mate gaminimo meistrystės viršūnė. Tai seniausias ir autentiškiausias yerba mate džiovinimo būdas, kilęs iš Pietų Amerikos indėnų (gvaranių) tradicijų. Šis metodas buvo naudojamas dar prieš industrializaciją, kai mate buvo ruošiama lėtai, rankomis ir su pagarba gamtai.

Tai gana brangus ir sudėtingas gamybos metodas, todėl vis mažiau naudojamas

Skirtingai nei modernūs karšto oro tuneliai, barbacuá džiovinimo esmė yra tikra ugnis, laikas ir individuali džiovinimo technika.

🌿 Kaip vyksta barbacuá – lėtas ir išskirtinis džiovinimo procesas:

1. Šviežiai nuskinti yerba mate lapai pakeliami ant medinių grotelių.

2. Po jais, žemėje, kūrenama natūrali mediena (be chemikalų).

3. Lapai lėtai džiovinami dūmuose ir šilumoje – procesas gali trukti 24–48 val. ar ilgiau.

4. Vėliau mate natūraliai brandinama (dažnai 12–24 mėn.).

Šis metodas reikalauja nuolatinės priežiūros – temperatūra, dūmų intensyvumas ir laikas turi būti nuolat reguliuojami ir valdomi. Tai reikalauja meistriškumo ir patirties, todėl dabartiniais laikais tai naudoja tik maža dalelė yerba mate gamintojų. Barbacua metodu mate įgauna natūralų dūminį aromatą ir išsaugo daugiasluoksnį, po truputį atsiskleidžiantį skonį.